Ingrédients :
1 oie entière
2 cuillères à thé de marjolaine séchée
Sel, poivre noir
Farce :
2-3 tasses de sarrasin légèrement bouilli
6 pommes fermes de moyenne taille
1 à 2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de raisins secs
Quelques brins de marjolaine fraîche
Sel, poivre noir
Préparation :
Nettoyez et séchez soigneusement l’oie. Frottez la bien avec la marjolaine, du sel, du poivre noir et déposez la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pelez et coupez les pommes en huit, mélangez les avec du sucre. Faites-les frire brièvement dans du beurre, avec des raisins secs et de la marjolaine fraîche. Salez et poivrez selon le goût. Mélangez le tout avec le sarrasin.
Sortez l'oie du réfrigérateur. Remplissez l'oie de farce et cousez l’oie pour que la farce "ne s'enfuie pas". Faites cuire l'oie dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 3-4 heures. Enlevez en attendant la graisse fondue, pour que la peau devienne plus croustillante. Conservez la graisse d'oie après cuisson, elle peut être utilisée par exemple pour la pâtisserie.
Bon appétit !
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