C'est un gâteau traditionnelle en forme de roulades garnie de pavot et de fruits secs. A savourez toute l'année.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour la farce :
- 400 g de pavot noir
- 200 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de beurre
- 1 zeste d'orange
- 2 cuillères à soupe de noisettes ou d'amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs (à faire tremper dans du rhum)
- 7.5 g de sucre vanillé
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé
- 50 g de levure de boulangerie
- 15 cl de lait chaud
- sel
- 1 orange (1 zeste)
Préparation:
1. Préparation de la farce :
- Prenez une casserole, trempez votre pavot pendant 2 heures dans de l'eau bouillante.
- Le faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains s'écrasent facilement sous les doigts. Quand cela est prêt; egouttez et passez à la moulinette.
- Prenez une grande casserole dans lequel vous faites fondre le beurre et ajoutez le pavot moulu, le sucre, le zeste râpé, les raisins, le miel, les noisettes ou les amandes en poudre et le sucre vanillé.
- cuire le tout pendant 10 mn à feu doux sans cesser de remuer.
- Incorporez et mélangez les ingrédients de la casserole avec le blanc battu en neige.
- Laissez refroidir.
2. Préparation de la pâte :
- Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser monter.
- Incorporez et mélangez la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste d'orange et une pincée de sel.
- Travaillez la pâte de manière homogène, elle ne doit pas être trop épaisse.
- Séparez votre pâte en deux boules, recouvrez la d'un torchon propre et laissez votre pâte se reposer 1h (pour qu'elle monte). Conseil: Dans une pièce chaude.
- Etalez, soupoudrez de la farine sur un torchon, applatissez votre pâte au rouleau ( forme carré) d'une épaisseur de 2 cm.
- Etaler la moitié de la farce et rouler le tout à l'aide du torchon.
Recommencer l'opération avec l'autre boule de pâte et le reste de farce.
- Beurrez une plaque à four et déposez vos deux gateau dessus. Laissez-les reposer 30 min, puis badigeonner les avec un jaune d'oeuf battu pour lui donner une belle couleur.
- Faire cuire à four chaud 40 à 50 min.
Pour savoir si votre dessert est prêt , piquez le avec un couteau dans le four, si le couteau ressort de la pâte sec, c'est qu'il est prêt !
- On peut recouvrir les roulés d'un glaçage à l'orange ou les saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation !
