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Le mot zapiekanka vient du verbe gratiner (pl. zapiekać). C’est une des spécialités polonaises les plus connues dans les rues de Pologne.

Les zapiekanki sont apparues en Pologne dans les années 1970 vendus depuis les caravanes. Dans sa version de base, c'était dès le début une demi-baguette, cuite avec des champignons, de l'oignon et du fromage, servie avec du ketchup. Bien que plus tard, nous ayons été inondés de hamburgers, de gyros, de kebabs et d'autres inventions inspirées de la cuisine de rue mondiale, les amateurs de zapiekankis ne les ont pas laissés mourir. Ces dernières années, ils ont gagné une place à part entière dans le menu grâce à la popularité de food trucks où l’on peut trouver de versions gourmets de plats classiques.

Même si la zapiekanka traditionnelle se compose de champignons, de fromage et de ketchup, vous pouvez varier les ingrédients à l'infini selon vos envies. On suggère par exemple des oignons frits, des épinards et du fromage d'oscypek fumé au lieu du fromage râpé.

Si vous voulez goûter la zapiekanka en Pologne, les plus célèbres se trouvent au quartier de Kazimierz à Cracovie.

Ingrédients pour 4 portions (2 personnes)

• 1 baguette
• 400 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 cs de beurre
• sel, poivre
• 150 g de fromage râpé
• ciboulette
• ketchup

Temps de préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Préparation

1. Couper la baguette en deux dans le sens de la longeur et ensuite en deux dans le sens de la largeur afin d’obtenir 4 longs morceaux. Tartiner les avec du beurre.
2. Tailler l'oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter les champignons émincés et faire revenir à feu moyen environ 10 min. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 180° (th.6).
4. Tartiner chaque baguette avec le mélange aux champignons. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Poser les 4 morceaux de pain sur la plaque du four récouverte de papier de cuisson.
6. Faire griller pendant 5 minutes.
7. Servir avec un trait abondant de ketchup et parsemer de ciboulette finement ciselée.

Bon appétit !

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