L'"Obwarzanek krakowski" est incontestablement le symbole le plus goûteux de la ville de Cracovie. Chaque jour, il se vend plus de 150.000 de ces bagels, une ancienne tradition datant de plus de 600 ans. Les petits pains sont protégés par une appellation d’origine et spécificité géographique de la part de l’UE, ce qui témoigne de l’importance accordée au patrimoine culinaire de la ville.
L’Obwarzanek Living Museum n’a pas son pareil à Cracovie. Sa mission est de transmettre de manière interactive la tradition de la cuisson des obwarzanki.
Découvrez quelle reine l’a déjà mangée et pourquoi il ne faut pas les confondre avec des bretzels. Partez à la découverte de tous ses secrets ainsi que du processus de fabrication unique en son genre. Après le show, chacun sortira la tête remplie d’informations et un obwarzanek fait par vos soins.
L’histoire des obwarzanki à Cracovie remonte au Moyen Âge, les premiers écrits datant de 1394. Le nom obwarzanek provient du processus de fabrication, pendant lequel on trempe le bagel dans l’eau bouillante.
Les obwarzanki sont très populaires à Cracovie. Tant les habitants que les nombreux touristes apprécient son goût unique. On les achète à des échoppes en verre, qu’on trouve quasiment à chaque coin de rue. Ils sont en vente dès l’aube, encore tout chauds. Ils sont les meilleurs quelques heures après la cuisson, car ils durcissent très vite. Il est généralement admis que c’est à Cracovie qu’on trouve les meilleurs.
Cela vaut la peine de savoir que pas n’importe quel pain circulaire est un obwarzanek. Les authentiques obwarzanki présentent au dos les marques visibles de la cuisson sur grille. Les faux ont des petits cercles au dos.
En 2010 l’obwarzanek de Cracovie à bénéficié par décision de la Commission Européenne d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). La spécificité de l’Obwarzanek Krakowski impose une forme bien déterminée, un poids, son processus de fabrication propre, les boulangers étant certifiés uniquement par la ville de Cracovie et les districts de Cracovie et Wieliczka.
Plus d’information sur le site d'Obwarzanek Museum
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