Commençons par un repas de base typiquement polonais : les pierogi. Chacun ayant visité la Pologne a eu l'occasion de les goûter et les autres doivent le deviner. Il s'agit d'une sorte de dumpling, une bouchée fourrée, faite de pâte avec à l'intérieur du chou, des épinards, des pommes de terre ou en version sucrée des myrtilles ou des fraises des bois ! On commande partout des pierogi, mais demandez à vous les servir sans la décoration sous forme de morceau de lard.
Un bon conseil ? Deux phrases utiles en polonais :
(bez) mleka/sera/mięsa/masła ? – (sans) lait/fromage/viande/beurre ?
Czy to wegetariańska/wegańskie ? – s'agit-il de végétarien /végan?
Glonojad (vegan/veggie) Une version verte du bar à lait polonais : bon marché, de grandes portions et rapide. Pierogi mais aussi les crêpes typiques polonaises, des repas mexicains, italiens, indiens ainsi que polonais au menu. Des produits soigneusement sélectionnés auprès de paysans locaux récoltés dans de petites exploitations.
Où ? Plac Matejki 2, au nord de la Vieille Ville, en face de la Porte Barbakan.
Online : www.glonojad.com
Miąższ (vegan/veggie) A proximité de Glonojad vous trouverez un menu plus léger. Ici on propose des petits pains, des jus et des cakes. Une belle photo d'un singe dans les toilettes. Un choix inventif en ce qui concerne les ingrédients frais et bien réfléchi.
Où ? Plac Matejki 2, à côté de Glonojad et d'une énorme statue
Online: www.facebook.com/Miąższ
Szalom Falafel (vegan/veggie) Des nuggets juteux à la perfection et néanmoins croquants fait de petits pois dorés, accompagnés de sauces et salades appétissantes, le tout dans un pain pitta chaud et cuit sur place.
Où ? ul. Jakuba 21, quartier juif Kazimierz
Online: www.facebook.com/Szalom-Falafel
Oriental Spoon (mostly vegan/veggie) Cette adresse n'est pas à proprement parler végétarienne, mais il nous était impossible d'ignorer BIBIMBAP. Il s'agit d'un tofu, avec du riz, du gingembre, des lentilles, des légumes etc. Voici ce que vous pourrez lire sur le mur : “What is BIBIMBAP? One bowl of BIBIMBAP contains all of the necessary nutrients for a healthy, balanced diet. Not only does it contain all of the recommended dietary intakes, but it is also very low in sugar, sodium and cholesterol, helping people fight diseases such as obesity and heart diseases. This is why we call bibimbap, 'A Bowl of Healthiness.'"
Où ? ul. Paderewskiego 4, en face de l'étonnant marché de Stary Kleparz
Online: www.facebook.com/krakow.spoon/
Pod Norenami (vegan/veggie) Bien que le nom du restaurant a des consonances typiquement polonaises, on y trouve les meilleurs sushi de Cracovie. Des repas chinois, thaïs, malais, indonésiens, vietnamiens et japonais, tous au goût étonnement authentique. Il faut absolument goûter aux créations véganiennes du steak, du poulet, de crevettes ou à base de viande de porc. Situé sur le coin à côté du Théâtre Bagatela. On reviendra pour les menus servis à midi.
Où ? Krupnicza 6, une rue adjacente au Théâtre Bagatela, juste en dehors de la Vieille Ville
Online: www.facebook.com/PodNorenami
Hummus Amamamusi (vegan/veggie) On fabrique des rêves à partir de hummus, c'est la raison pour laquelle on trouve à cette adresse 25 différents goûts à faire rêver. Une cuisine accueillante et une salle à manger le tout dans une seule pièce. Dégustez le potage véganien, prenez une tasse de café, faites la conversation, mangez tant de hummus que vous le pouvez et … be happy. C'est simple comme bonjour.
Où ? Meiselsa 4, la partie du quartier juif de Kazimierz de l'autre côté de la rue Krakowska
Online: www.hummus-amamamusi.pl
Karma (Vegan/Veggie) Karma : du café torréfié maison, petit-déjeuner, salades, cakes, petits pains, un intérieur scandinave, un personnel tout simplement bienveillant … Pas étonnant alors que la moitié de Cracovie s'y rassemble et qu'ils ont ouvert plusieurs établissements en ville.
Où ? Krupnicza 12, juste en dehors de la Vieille Ville, à une rue du Théâtre Bagatela
Online: www.facebook.com/karmaroasters/
Ka Udon (Vegan/Veggie) La nouvelle adresse de Karma. Des chefs Udon sont spécialement venus du Japon. Ils ont enseigné leur savoir à ceux de Ka Udon et cela se goûte immédiatement.
Où ? Rakowicka 14A, à l'arrière de la Gare et de la Galeria Krakowska
Online: www.facebook.com/kaudonbar/
Mazaya Une adresse assez récente. Laissez vous séduire par le charme des propriétaires venus de Syrie. Des plats colorés, des falafels croquants à souhait et du taboulé frais.
Où ? Grzegórzecka 40, au grand rond-point
Online: www.facebook.com/falafelmazaya/
Umami Heureusement pour les herbivores Nowa Huta possède également son food truck local. Umami est la 7 ième saveur secrète. Allant du curry de pois chiches au sandwiches au tofu sauce soja, tout y est bon à se lécher les babines. Le menu est des plus intéressants, avec des variations végétariennes de menus traditionnels polonais variant selon la saison.
Où ? os. Jagiellońskie 9, Nowa Huta
Online: www.facebook.com/umaminowahuta
Krowarzywa Vegan Burger
Où ? Sławkowska 8, Stare Miasto, à proximité du Marché de Cracovie
Online: www.krowarzywa.pl/en/
Farma Burgerownia Roslinna
Où ? ul. Wiślna 6, Stare Miasto, à nouveau à proximité du marché
Online: www.facebook.com/veganfarmakrakow/
En plus tous les marchands de glaces vegan
D'accord, il y a deux choses à savoir. *1 Les polonais se plaignent souvent du mauvais temps, mais une chose est certaine, ils bénéficient d'étés chauds. On dépasse allègrement les 30° C pendant les mois d'été. * 2 La Pologne est un pays amateur de glaces. Qu'il fasse torride ou qu'il gèle, les Polonais consomment toujours autant de glaces. Un bon marchand de glace est toujours à proximité. En voici quelques uns.
Lody Si Gela: café, noix de coco, vanille, chocolat. A coût sûr une des adresses les plus populaires de Podgorze.
Où: dans la rue Staromostowa, en face du marché du district de Podgorski et à côté du 'Punkt Docelowy', ce pub totalement débranché
Online: www.facebook.com/LodySiGela/
Tiffany: Même si il y a que les sorbets à être totalement véganiens, les parfums Perses sont uniques, il fallait les mentionner. Le safran et les pistaches viennent en ligne droite d'Iran.
Où ? Plac Szczepanski, naast Bania Luka
Online: www.facebook.com/tiffany.krakow/
Good Lood: Ils ont gravé les échelons vers le top à une vitesse vertigineuse. Chaque jour de nouveaux parfums sont proposés à la clientèle, mais chaque jour aussi quelques sorbets et un choix de glaces pour les véganiens.
Où ? Plac Wolnica 11, in Kazimierz - là où vous apercevrez une longue file d'attente
Online: www.facebook.com/LoodIsGood/
Slodki Wentzl: Ici on trouve du goût au chocolat, à la vanille et à la noix de coco non sans oublier le goût Halva !
Où ? Rynek Główny 19, Marché (& Galeria Krakowska)
Online: www.facebook.com/slodkiwentzl/
Drink me
Raw Nest (vegan) Une authentique machine de désintoxication. On y trouve que des jus. Des jus de fantaisies, d'accord, des bombes pleines de vitamines le tout dans de beaux pots en verre.
Où ? ul. Barska 39, à Debniki, traversez la rivière au départ du château de Wawel
Online: www.facebook.com/rawnest/
Et si on veut cuisiner nous même?
Pan Zielonka (Veggie/Vegan) C'est incontestablement le magasin éco le plus charmant de la ville, avec le coeur au bon endroit. Délicieux samosas véganiens, cakes, fromages, houmous, du pain et des légumes frais. A côté de cela des épices, des compléments nutritionnels et même des bijoux, des sacs et des livres.
Où ? Dąbrówki 4/1 Podgorze, entre Plac Bohaterow Getta et MOCAK
Online: www.panzielonka.com/
