La cuisine de Varsovie est comme la ville : variée, multiculturelle, savoureuse et bourrée d’énergie. Réservez une table dans un restaurant étoilé du guide Michelin ou partez à la découverte des saveurs d’antan dans un bar mleczny (bar à lait). Laissez-vous tenter par une sucrerie locale comme la Wuzetka ou une tartelette Zygmuntowka. La plupart des restaurants proposent à côté de mets traditionnels polonais une cuisine du monde, des plats végétariens ou sans gluten.
Les harengs de Varsovie – bien que Varsovie ne se trouve pas en bordure de mer, le hareng est depuis la nuit des temps une spécialité locale : il est servi dans de l’huile.
Nozki w galarecie – il s’agit de porc cuit délicatement, accompagné de légumes dans une gelée aromatisée. On sert ce plat généralement avec un peu de vinaigre et un morceau de pain.
Pyzy – des nouilles de pommes de terre cuites, garnies avec des lardons et des oignons. Ce plat a fait la renommée du quartier de Praga.
Barszcz – le barszcz de couleur rouge est la variété la plus populaire de ce potage de betteraves rouges. C’est un grand classique de la cuisine polonaise, souvent servi avec des croquettes ou des nouilles.
Zurek – également un classique de la cuisine polonaise. Il s’agit d’un potage à base de farine de seigle et de bouillon, le tout servi avec un œuf et une saucisse fumée.
Chlodnik – le potage idéal en été. Du kéfir frais, de la crème aigre ou du lait battu et beaucoup de légumes comme des radis, concombres, betteraves et de l’aneth. Ce plat se trouve un peu partout en Pologne tout au long de l’été.
Pierogi – qui dit cuisine polonaise dit … pierogi ! Il en existe de multiples variétés : fourrés avec de la viande, à la choucroute, farcis aux champignons, aux fruits, aux pommes de terre, au fromage blanc ou au sarrasin. De nos jours, on les sert également avec de la feta, des épinards ou de la mozzarella. Il s’agit d’un must !
De la carbonnade panée accompagnée de choucroutes et pommes de terre. Ce plat fait partie de la cuisine familiale. Si vous voulez manger comme un Polonais chez lui à la maison, ceci en est un bon exemple.
Flaki – un plat typique de Varsovie : un bouillon très goûteux avec des rondelles de boudins ou d’autres abats de bœuf. Un vrai plat d’hiver pour prendre des forces.
Wuzetka – une tartelette incontestablement liée à la ville de Varsovie, car empruntant son nom au tracé de l’autoroute W – Z, un tunnel construit après la Deuxième Guerre Mondiale sous la Vieille Ville. Cette tartelette au cacao et crème fraîche, figure sur la carte de nombreux café de la ville.
Zygmuntowka – une autre tarte typique. Elle est à base d’amandes, de mousse au chocolat, de confiture de canneberges, crème fraîche et meringue. Le nom vient du roi Zygmunt III Waza (Sigismund III de Pologne), dont la statue orne la colonne en face du Palais Royal à Varsovie.
Le chocolat Wedel – il est fabriqué par un des plus anciens chocolatiers de la ville, dans le quartier de Praga, une raison pour laquelle il y règne souvent une odeur des plus agréables. Wedel est aussi synonyme de salons élégants, où on déguste un excellent chocolat chaud. Ne manquez pas l’occasion d’acheter la confiserie Ptasie Mlecko ou la célèbre tarte au chocolat Wedel.
Plus de renseignement sur Varsovie via : www.go2warsaw.pl
