Les villes polonaises dans le prestigieux Guide Michelin
L’Organisation Polonaise du Tourisme et le Guide Michelin ont signé un accord pour faire figurer des villes polonaises dans le Guide Michelin, célèbre dans le monde entier. En premier lieu, Varsovie, Cracovie et Poznań ainsi que leurs environs bénéficieront de cette promotion.
Le choix des villes constitue une première étape dans la coopération entre l’Organisation Polonaise du Tourisme et le Guide Michelin. Actuellement, les inspecteurs sont déjà en Pologne, et leur tâche sera d’inspecter et d’évaluer les restaurants locaux. C’est donc une chance pour toute la restauration des plus grandes villes polonaises de pouvoir se montrer sous son meilleur jour et prendre place dans l’élite des établissements aux plus hautes sensations gastronomiques. Lors de la deuxième étape, prévue en juin, des conclusions seront tirées et des distinctions prestigieuses - étoiles Michelin et Bib Gourmand - seront décernées aux meilleurs restaurants.
Andrzej Gut Mostowy, secrétaire d’État au ministère des Sports et du Tourisme, représentant plénipotentiaire du Premier Ministre pour la promotion de la Marque Pologne, le souligne - La Pologne et sa riche tradition culinaire prendra place pour la première fois dans le Guide Michelin qui lui sera consacré. Ce projet est un soutien au développement de notre tourisme gastronomique sur le marché international. Être admis dans ce prestigieux classement donne un nouvel élan à l’essor de la Marque Pologne. Les tendances mondiales montrent que les voyages gastronomiques suscitent un intérêt croissant, en particulier chez les personnes qui recherchent des expériences authentiques liées à un lieu donné. Il ne fait aucun doute que la Pologne, célèbre pour son hospitalité, garantit des sensations gastronomiques raffinées.
Le Guide Michelin parait depuis 1900 et est considéré comme le plus important guide gastronomique au monde. Il est numéro un aussi bien par le niveau de ses ventes, que par son histoire et sa réputation. Dans cette édition, le Guide Michelin inclut 62 régions et villes, dont 30 situées en Europe.
Maciej Dobrzyniecki, Président de l’Académie polonaise de gastronomie et partenaire exclusif du Guide Michelin en Pologne déclare : Je tiens à féliciter l’Organisation Polonaise du Tourisme pour avoir relevé ce défi et avoir amené la Pologne parmi les pays sélectionnés par le Guide Michelin. Dans un premier temps, trois régions polonaises figureront dans cette liste prestigieuse, et d’autres les rejoindront dans les années à venir. C’est pour le secteur HoReCa (Hôtellerie-Restauration-Cafés), une opportunité colossale, mais aussi une immense motivation pour que le tourisme gastronomique se hausse à un niveau toujours plus élevé, en particulier grâce à des formations rehaussant les qualifications et compétences des chefs.
Le Guide Rouge s’appuie sur un vaste système de symboles décrivant chaque établissement. En outre, pour les restaurants distingués par une étoile, une liste de trois de leurs spécialités culinaires est ajoutée. Pour la composition de ses guides, Michelin a recours à des inspections anonymes, ne perçoit aucune cotisation pour l’inscription de l’établissement sur sa liste, mais se réserve un droit de visite, tous les 18 mois en moyenne, dans le but de mettre à jour son évaluation.
Rafał Szmytke, président de l’Organisation Polonaise du Tourisme, déclare : C’est un grand moment pour la Pologne, pour les villes et pour notre activité touristique. L’accueil de Cracovie, Poznań et Varsovie dans l’élite gastronomique influera sur la création de standards nationaux ainsi que sur le positionnement de la Pologne comme destination gastronomique sur le marché mondial des services touristiques. Le Guide Michelin est un panneau indicateur pour qui recherche non seulement des sensations gustatives inoubliables, mais aussi des émotions touristiques. Alors que reprennent les visites en Pologne, les garanties de qualité et de standards les plus élevés constituent des critères essentiels aux yeux des clients étrangers. Je suis persuadé que la coopération avec la marque Michelin constituera une motivation pour l’action à venir dans l’ensemble du secteur, et que ceci apportera d’appréciables bienfaits économiques.
La coopération de l’Organisation Polonaise du Tourisme et du Guide Michelin porte en elle toute une série de bénéfices. Développer infrastructures et transports, promouvoir les traditions culinaires régionales et le marché alimentaire local, attirer les investisseurs dans l’hôtellerie et la restauration, améliorer la qualité des services fournis, stimuler le prestige des villes polonaises dans le monde et l’intérêt des touristes étrangers ne sont que quelques-uns des nombreux effets attendus.
Barbara Tutak, Présidente de l’Organisation touristique de Varsovie, explique : La scène gastronomique de Varsovie a toujours été dynamique et extrêmement créative, ce qui s’est manifesté avec une évidence particulière pendant la pandémie. Elle se caractérise par une diversité extraordinaire, qui s'appuie sur trois éléments : des Etablissements – dont certains extrêmement emblématiques ; des Produits – grâce au choix des meilleurs fournisseurs par les restaurateurs ; des Acteurs – les créateurs et artistes de la gastronomie de Varsovie. La coopération avec le guide Michelin ouvre un nouveau chapitre dans le renforcement d’un renom toujours plus fort de notre ville.
L’accueil des villes polonaises sur la liste leur assure également la possibilité d’organiser les plus grands événements culinaires à l’échelle internationale, qu’il s’agisse du Bocuse d’Or ou du Global Chefs Challenge.
Elżbieta Kantor, Directrice du département du tourisme de la ville de Cracovie, le déclare : Cracovie - capitale européenne de la culture gastronomique 2019 - est l’une des deux villes polonaises déjà apparues sur les pages du célèbre guide Michelin. Sans aucun doute, Cracovie dispose de nombreuses ressources qui ont assuré ce succès – recettes historiques, produits de qualité supérieure provenant de fournisseurs locaux, mais aussi son hospitalité et son atmosphère agréable. Le génie propre de Cracovie est également présent, dans ses restaurants de la place du Marché Principal, sur les rives de la Vistule, dans les ruelles de Kazimierz – dans des intérieurs historiques, les plats acquièrent une saveur vraiment exceptionnelle. Une coopération plus étroite avec le Guide Michelin contribuera à intensifier la promotion de Cracovie en tant que destination culinaire alléchante et incitera les amateurs de bonne chère à venir visiter notre ville.
Que Varsovie, Cracovie et Poznań soient promues par un éditeur international est également une aubaine pour l’évolution professionnelle des personnels de la restauration : pour suivre en permanence les tendances du moment et répondre à coup sûr, lors des visites, aux attentes de sensations gustatives d'exception de la part des clients et des inspecteurs, ils se devront d’élargir constamment leurs savoirs et d’améliorer leurs compétences.
Jan Mazurczak, Président de l’Organisation touristique locale de Poznań, ajoute : Depuis de nombreuses années, l’offre culinaire de Poznań gagne en popularité et devient un élément de plus en plus important dans son choix comme destination de voyage. C’est aujourd’hui l’un des principaux arguments plaidant pour une visite dans notre ville et nous avons l’impression qu’elle deviendra bientôt le principal. C’est pourquoi il n’est pas étonnant que Poznań soit de plus en plus souvent appelé capitale de la gastronomie polonaise.
