La soupe Barszcz est une soupe à base de betterave. C'est l'un des plats les plus typiques en Pologne. On la déguste aussi bien en été qu'en hiver. Chaque famille, région a sa propre recette secrète de cette soupe rouge. Riches en fibres, vitamines et fer, la betterave est très bonne pour la santé. On dénombre plusieurs bienfaits; c'est un antioxidant, diminue de risque de cancer, bon pour les muscles,...
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients et la recette de base à déguster en famille ou entre amis.
Ingrédients:
- 2L d'eau
- 500 gr. de betteraves rouges crues
- 350 gr. de différents légumes (carottes, céléries, poireaux)
- 2 feuilles de laurier, 5 boules de piments de jamaïque
- sel, poivre
Préparation:
1. Laver et découper finement les légumes puis mettre dans une casserole.
2. Laver et découper en petits cubes les betteraves et les rajouter dans la casserole.
3. Rajouter es 2 feuilles de laurier et le piment jamaïquain.
4. Faire bouillir pendant environ 1h voire 1h30. Enlever du feu quand les légumes commencent à être cuits.
5. Avant de servir, filtrer le Barszcz afin de le servir pure.
6. Saler, poivrer et rajouter une grande cuillère de jus de citron préssé si vous le préférez légèrement acide.
7. Avant de le servir rajouter quelques feuilles de persil.
