Vous trouverez plusieurs variétés du gâteau sernik en Pologne, mais toutes se ramènent à la cuisine juive.
Et oui, ce gâteau est étroitement lié à l'héritage ashkénaze, à la tradition culinaire de la Pologne méridionale et orientale, de la Galicie, de Lwow, de Cracovie et même de Vienne.
Ingrédients:
- 1 kg de fromage blanc sec
- 200 gr de beurre
- 250 gr de sucre
- 5 oeufs
- 2-3 cuillières à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 gousse de vanille
- biscuits croustillants (sablés)
- raisins secs ou écorces d'orange confites (facultatif)
Préparation:
1. Passer le fromage à trois reprises au hachoir à grille fine.
2. Dans un grand bol mélanger le beurre à température ambiante aux jaunes d'oeufs et au sucre jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse.
3. Ouvrir la gousse de vanille en deux afin d'en extraire les graines.
4. Incorporer au mélange de jaunes d'oeufs, de beurre et de sucre. Ajouter le fromage.5. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
6. Incorporer délicatement au mélange de fromage, de jaunes d'oeufs, de beurre et de sucre.
7. Ajouter éventuellement des raisins secs ou écorces d'orange confites coupées en petits morceaux.
8. Recouvrir de biscuits le fond du moule à charnière puis étaler dessus le mélange de fromage, de jaunes d'oeufs, de beurre et de sucre.
9. Enfourner pour environ 60 minutes à 170 degrés.
Bon appétit !
