On vous propose de découvrir la recette d'un gâteau polonais pour les fêtes pascales.
Le « mazurek » est un gâteau recouvert d'un mélange de noix et d'amandes écrasées avec du fromage, puis recouvert de pâte d'amande et de glaçage, sur lesquels ont ajoute des petits oeufs de Pâques, des branches de saule et de fleurs en pâte d'amande, et d'autres douceurs. Un inconturnable de la cuisine pascale polonaise. Voici nos propositions de recettes. Bon appétit !
Mazurek au chocolat
Ingrédients :
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(recette pour 2 tartes Mazurek au diamètre 22 x 32 cm)
Garniture chocolat
2 boîtes de conserves de lait condensé
3 cuillères de cacao de qualité
3 cuillères de beurre
2 cuillères d'alcool (par exemple Limoncello)
Pâte à tartes
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300 g de farine
50 g de sucre en poudre
250 g de beurre en dés + un peu de beurre pour graisser le moule
1 à 2 cuillères d'eau
1 à 2 cuillères de mie de pain
Pour la décoration
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Une poignée d'amandes pillées
Un zeste d'orange confite
Noix de cocos pillées
Boules argentées (Dr.Oetker)
On procède de la sorte :
1. Placez les boîtes de conserves de lait condensé pleines dans une poêle à fond épais. Remplissez la poêle d'eau chaude et portez à ébullition pendant 1h.
2. Pour la pâte à tarte : versez la farine et le sucre sur une planche à pétrir, ajoutez les cubes de beurre et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte devient trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Enroulez dans du papier alu et laisser reposer 30 minutes dans le frigo.
3. Après 1 h de cuisson enlevez les boîtes de la poêle, laissez refroidir et ouvrez avec un ouvre-boîte. Versez le contenu dans la poêle. Ajoutez le beurre et le cacao et chauffez à petit feu pendant 8 à 10 minutes. Remuez constamment. A la fin ajoutez l'alcool.
4. Sortez la pâte à tarte du frigidaire. Beurrez le moule, saupoudrez de mie de pain et tapissez le fond avec la pâte à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé (180°). Cuisez jusqu'au moment où la tarte est bien dorée, pendant 15-17 minutes.
5. Sortez la tarte du four, laissez refroidir et versez le chocolat. Garnissez la mazurek avec goût et fantaisie !
Mazurek aux noix
Ingrédients
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( moule de 28 cm de diamètre)
Pâte à tarte :
100 g de farine de froment
50 g farine d'amandes
125 g de beurre
1 jaune d'œuf
30 g de sucre
1 cuillère d'eau (en option)
Masse
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3 blancs d'œufs
80 g de sucre
4 grandes cuillères de miel liquide
150 g de noix
100 g de poudre d'amandes
Une pincée de sel
Vous procédez de la sorte :
1. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à tarte et faites une boule. Laissez reposer dans le frigidaire pendant 1 heure. Tapissez le fond du moule avec du papier de cuisson et déroulez la pâte. Faites quelques trous avec une fourchette et cuisez dans un four préchauffé (option en haut et en bas) à 180° pendant 20 minutes jusqu'au moment où la tarte est bien dorée. Sortez la tarte et laissez refroidir. Attendez avant d'enlever le papier de cuisson.
2. Ecrasez les noix, ensuite ajoutez les amandes et le miel et mélangez. Battez le blanc d'œuf en ajoutant le sel et à la fin incorporez le sucre. Mélangez soigneusement le mélange noix-miel au blanc d'œuf battu en neige. Remplissez la tarte. Cuisez la tarte dans un four préchauffé à 160°C (option en haut et en bas) pendant 20 minutes. Garnissez la mazurek de poudre d'amandes avant de servir.
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