"Obwarzanek krakowski" (un pain tressé en forme d'anneau saupoudré de sel et de graines de sésame ou de pavot) est incontestablement le symbole le plus savoureux de la ville de Cracovie. Chaque jour, il se vend plus de 150.000 de ces bagels dont la tradition de fabrication date de plus de 600 ans. Les petits pains sont protégés par une appellation d’origine et spécificité géographique de la part de l’UE, ce qui témoigne de l’importance accordée au patrimoine culinaire de la ville.
L’Obwarzanek Living Museum (Muzeum Obwarzanka) n’a pas son pareil à Cracovie. Sa mission est de transmettre de manière interactive la tradition de la cuisson des obwarzanki.
Lors de visite du musée découvrez quelle reine a dégusté l’obwarzanek et pourquoi il ne faut pas le confondre avec un bretzel. Partez à la découverte de tous ses secrets ainsi que du processus de fabrication unique en son genre. A la fin de cette visite ludique et savoureuse chacun sortira avec les connaissances approfondies sur cette spécialité locale et avec un obwarzanek fait par soi-même.
L’histoire d’obwarzanek de Cracovie remonte au Moyen Âge et les premiers écrits à ce sujet dates de 1394. Le nom obwarzanek provient du processus de fabrication, pendant lequel on trempe le bagel dans l’eau bouillante.
L’obwarzanek est très populaires à Cracovie. Tant les habitants que les nombreux touristes apprécient son goût unique. On l’achète à des échoppes en verre qu’on trouve quasiment à chaque coin de rue. Il est en vente dès l’aube, encore tout chauds. On dit que c’est à Cracovie qu’on trouve le meilleur car on peut aussi le trouver dans d’autres villes en Pologne.
En 2010 l’obwarzanek de Cracovie a obtenu, par décision de la Commission Européenne, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). La spécificité de l’Obwarzanek Krakowski impose une forme bien déterminée, un poids, un processus de production propre et les boulangers qui le fabrique sont certifiés par la ville de Cracovie.
Bon appétit ! Smacznego !
Plus d’information sur le site d'Obwarzanek Museum ( Muzeum Obwarzanka) : www.muzeumobwarzanka.com
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