Pâques est l’une des fêtes les plus joyeuses en Pologne. Le dimanche de Pâques, les cloches des églises sonnent d’une manière particulière, en annonçant la résurrection du Christ. Dans la région de Podhale, on croyait jadis que ces cloches seraient capables de réveiller les légendaires chevaliers sommeillant dans les Tatras en leur donnant ainsi le signal du combat pour la liberté de la Pologne. Le son des cloches de Pâques faisait peur aux mauvais esprits et chassait la haine des cœurs humains.
C’est une fête exceptionnelle, inscrite dans la tradition et la culture polonaises depuis des siècles. Elle donne lieu à de nombreux événements et curiosités touristiques, comme par exemple des foires de Pâques, des kermesses et des marchés, des processions des Rameaux riches en couleurs et suivies parfois des concours du plus beau ou du plus grand rameau de Pâques. On organise des fêtes en plein air, des ateliers où l’on apprend à peindre les œufs de Pâques, et de joyeux jeux tels que le traditionnel « lundi mouillé ». Sans doute, parmi les traditions les plus remarquables, nous pouvons citer la bénédiction des paniers de Pâques joliment décorés et colorés qui a lieu le Samedi saint. Le traditionnel panier que les Polonais font bénir à l’église contient du pain symbolisant le corps du Christ, des œufs en tant que symbole du renouveau, une saucisse ou des charcuteries symbolisant l’abondance, la santé et la fertilité, de l’eau en tant que signe de préparation à une nouvelle vie, une pâtisserie étant une métaphore des capacités et de la perfection, du raifort faisant référence à la force physique et à la vigueur, sans oublier un agneau, souvent en sucre, symbolisant la victoire de la vie sur la mort. Le panier est habituellement décoré avec des branches de buis qui symbolise la joie et l’espoir d’une résurrection.
Quant à l’assiette de Pâques, nous ne pouvons pas l’imaginer sans plats traditionnels à base d’œufs et sans la délicieuse Baba de Pâques.
Les œufs farcis
4 œufs
300 g de champignons de Paris
1 oignon
ciboulette
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Sel, poivre
Placez les œufs dans une casserole remplie d’eau froide et mettez à chauffer. Laissez cuire les œufs pendant 7 minutes à compter de l’ébullition. Réservez. Après refroidissement, écalez les œufs et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
Ciselez un oignon. Coupez les champignons de Paris en dés. Transférez les légumes dans une poêle bien chaude et faites-les sauter. Salez et poivrez selon vos goûts. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes d’œufs aux oignons et aux champignons de Paris, mélangez puis ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise et la ciboulette ciselée. Mélangez l’ensemble. Garnissez les blancs avec le mélange.
Baba de Pâques - un dessert de Pâques polonais
5 œufs
1 mug de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de levure chimique
2 mugs de farine de blé
1 plaquette de beurre fondue
Placez dans la cuve du batteur les œufs, le sucre et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et soit crémeux. Cela devrait vous prendre environ 5 à 7 minutes. Ensuite, ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant. À la fin, ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez.
Transférez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire environ 40 minutes dans le four préchauffé à 170° C.
Décorez le baba avec du sucre glace.
BON APPÉTIT ! SMACZNEGO !
